Fleisch - schmackhaft & gekonnt zubereiten

• Bildung

Wenn das Fleisch zäh oder trocken ist, wird oft die Herkunft dafür verantwortlich gemacht. Tatsächlich kann aber auch die falsche Behandlung daran schuld sein. Wie brät man richtig Fleisch an? Welche Sorten sind für welche Zubereitung ideal? Wann Niedertemperatur, wann den Braten mit Volldampf schmoren? Diese Küchenwerkstatt zeigt die wichtigsten Techniken, beweist, dass Teflonpfannen überbewertet sind und erklärt, warum es ein Gerücht ist, dass sich beim Anbraten "die Poren schließen".