Crêpe, Galette, Pfannkuchen & Co.

• Bildung

Pikant oder süß, dick oder dünn, mit und sogar ohne Ei und Milch - eben (fast) vegan: Ob arabischer Pfannkuchen (Kataif), indische Crêpes (Dosa), mexikanische Tortilla, russische Blini, österreich-ungarischer Palatschinken und nicht zuletzt bretonische Galette, es gibt wohl kaum einen Ort auf der Welt, wo keine feinen Fladen verspeist werden. Sie können aus Weizenmehl, Buchweizen-, Dinkel-, Esskastanien-, Kichererbsen-, Mais- oder Reismehl - mit oder ohne Füllung - sein. Backen und probieren Sie u.a. Blinis mit Schmand und Forellenkaviar, pikante Quesadillas, die klassische Galette aus Buchweizenmehl mit Ei, Schinken und Käse, oder auch Varianten davon (zum Beispiel mit Lachs oder überbacken mit Morcheln). Und zum Abschluss darf natürlich die ganze Palette an süßen Pfannkuchen (z.B. ein Du