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Rohköstliches - knackige vegetarische Vielfalt

Rohkost als ausschließliche Ernährungsform gilt als durchaus umstritten, aber als Ideenpool für raffinierte kalte Gemüse- und Obstgerichte bietet sie eine wunderbare Ergänzung für einen ausgewogenen, vegetarischen Speiseplan. Verarbeiten Sie gemeinsam, ganz ohne kochen, braten, backen oder dünsten, knackiges Gemüse und frisches Obst zu geschmackvollen Speisen. Freuen Sie sich z.B. auf einen asiatischen Honigmelonentartar, Paprika Wraps oder ein Heidelbeer-Avocado Mousse mit Cashew-Vanillesauce.

Besser als das Original? – Trendgerichte vegetarisch

Für viele Gerichte gibt es spannende und schmackhafte Alternativen, wenn es darum geht auf Fleisch zu verzichten. Egal ob aus gesundheitlichen, ethischen oder nachhaltigen Beweggründen oder einfach durch Interesse motiviert, vieles lässt sich schmackhaft neu interpretieren. Freuen Sie sich auf eine Auswahl köstlicher Rezepte wie z.B. Rote Bete-Fleischsalat ohne Fleisch, Rollmops oder auch Fisch-Sauce ohne Fisch, Tofu-Nuggets mit Zwiebelmarmelade und Paprika-Mayonnaise oder ein Tofu-Gulasch mit Kartoffeln, Kümmel und Salzzitrone.

Persische Vorspeisen – kreativ & vegetarisch

Die persische Küche hat eine Vielzahl an köstlichen Appetithäppchen und Snacks zu bieten. Mohammad Reza Pakro, Koch aus Leidenschaft und gebürtiger Iraner, gibt Ihnen einen umfassenden geschmacklichen Einblick. Kochen Sie gemeinsam z.B Kuku (eine Art Omelette), Mirza Ghasemi (persische Auberginenpaste) und Dolma (gefülltes Gemüse). Auch eine Suppe und eine frische Joghurtspeise dürfen zum passenden Fladenbrot natürlich nicht fehlen. Freuen Sie sich auf eine bunte vegetarische Vielfalt mit landestypischen Gewürzen und Zutaten, die es abschließend zu verkosten gibt.

Tirol vegetarisch – schmackhafte Urlaubserinnerungen

In Hamburg werden die Frühjahrsferien seit Beginn des 20. Jahrhunderts traditionell für eine Fahrt in die Berge genutzt. Neben den sportlichen Aktivitäten wie Wandern und Skifahren, sind auch die kulinarischen Eindrücke eng verknüpft mit einer Bergfahrt nach Tirol. Semmelknödelsalat, karamellisierte Rote Beete, kräftiger Bergkäse, Leckereien mit Kürbiskernen oder auch ein klassischer Kaiserschmarrn – üppig, mit einer gewissen Schwere, und natürlich auch kräftigend für das alpine Vergnügen, kommen die vegetarischen Speisen daher. Kochen Sie sich in den Urlaub und reaktivieren Sie kulinarische Erinnerungen.

Südindien Vegetarisch – ein kulinarischer Eindruck

Bunte Gewürze und eine große Auswahl an Currys, so meist die ersten Assoziationen, sind mit Sicherheit nur ein Bruchteil der kulinarischen Vielfalt der Küche Südindiens. Ob z.B. Okraschoten, Ingwer, Mangos oder Papayas, bedingt durch die Lage und das Klima ist das Angebot an frischem Gemüse und Obst groß. In Kombination mit Reis, Weizen, Hülsenfrüchten und unterschiedlichen Milchprodukten, lassen sich kreative und facettenreiche vegetarische Speisen zubereiten. Bereiten Sie gemeinsam ein „Thali Meal“ mit z.B. Papadam, Erdnussdal, Chana Dal, Okra-Kokos-Curry (Mandi), pikantem Karottensalat, Kochbananen, Chutneys, Pickles und Raita. Begleitend gibt es natürlich einen Lassi, sowie einen „Chai latte".

Mediterran vegetarisch – Griechische Küche zum Kennenlernen

Ob Oliven, Feta, Auberginen, regionale Hülsenfrüchte und Kräuter oder saftiges Obst, bedingt durch seine geografische Lage hat Griechenland eine große Vielfalt an frischen und regionalen Produkten zu bieten. Weithin bekannte Speisen sind zum Beispiel Dolmadakia (mit Reis gefüllte Weinblätter), Gigantes (weiße Bohnen in Tomatensauce) oder Patatas lemonates (Zitronenkartoffeln aus dem Ofen). Freuen Sie sich auf spannende, immer wechselnde, vegetarische Gerichte, die Sie gemeinsam in diesem Kurs kochen, schmoren oder auch backen. Probieren Sie traditionelle griechische Rezepte und erfahren Sie kulinarische Eigenheiten in geselliger Runde.

Mediterran vegetarisch – Griechische Küche zum Kennenlernen

Ob Oliven, Feta, Auberginen, regionale Hülsenfrüchte und Kräuter oder saftiges Obst, bedingt durch seine geografische Lage hat Griechenland eine große Vielfalt an frischen und regionalen Produkten zu bieten. Weithin bekannte Speisen sind zum Beispiel Dolmadakia (mit Reis gefüllte Weinblätter), Gigantes (weiße Bohnen in Tomatensauce) oder Patatas lemonates (Zitronenkartoffeln aus dem Ofen). Freuen Sie sich auf spannende, immer wechselnde, vegetarische Gerichte, die Sie gemeinsam in diesem Kurs kochen, schmoren oder auch backen. Probieren Sie traditionelle griechische Rezepte und erfahren Sie kulinarische Eigenheiten in geselliger Runde.

Verdammt vorzüglich – das vegetarische Weihnachtsmenü der besonderen Art

Längst sind vegetarische Speisen, aus unterschiedlichsten Gründen, in vielen Familien ein fester Bestandteil der Feiertagstraditionen. Freuen Sie sich auf kreative Rezeptideen, inspiriert von der arabischen und ostasiatischen Küche, mit z.B. Nüssen, Granatapfel, Zitronengras und einem vegetarischen Braten. Die Speisen schmecken nicht nur hervorragend und bereichern sicherlich Ihre Festtafel, sondern können durchaus auch klimafreundlich sein. Dieses pflanzliche Kochvergnügen gibt es natürlich mit professioneller Anleitung und in geselliger Runde.

Indische vegetarische Genüsse - Gewürze, Gemüse, Getreide & Co.

In Indien ist der Vegetarismus nicht die Ausnahme, sondern die ursprüngliche Ernährungsform - weshalb die Inder auch Fleischesser als Nicht-Vegetarier bezeichnen. Die indisch-vegetarische Küche bietet nicht nur leckerste Aromen, sie enthält auch alle wichtigen Nährstoffe, ist ausgewogen und dank der Gewürze ein kulinarisches Erlebnis. Sie werden authentische Menüs mit Gemüse, Reis und Fladenbrot zubereiten, wobei typische Beilagen wie Raita (Salat), Pickle und Chutney natürlich nicht fehlen dürfen.

Geniale Tunke oder klassische Sauce - vegetarische Vielfalt zum Ausprobieren

Ob lange geköchelt, gemixt, abgelöscht, reduziert, aufgeschäumt oder abgebunden, jede Sauce hat ihr eigenes Geheimnis. Knackiges Gemüse, frische Kräuter und Gewürze liefern intensive Aromen, die, kombiniert mit einer Basisflüssigkeit, schmackhafte Saucen ergeben. Mit ein paar Tipps und der richtigen Technik steht dem gewünschten Geschmack und der passenden Textur nichts mehr im Weg. Warm oder kalt, süß oder herzhaft, zeitintensiv oder fix zubereitet - testen Sie eine Auswahl vegetarischer Saucen und verfeinern Sie bewusst und gekonnt Ihre Speisen.

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